El mail lo puedes cambiar solo entrando a la cuenta de ps5 y cambiando el mail, no hace falta tener acceso al mail original.
Eso si, yo intentaría conseguir el mail ese que te han robado y bajarte todos los mails de sony y dar de baja ese mail, si el que te ha robado el mail tiene algo de idea te puede robar la cuenta de ps5 sin mucho problema