Edito: no había visto lo de la temperatura de la CPU, esta claro q eso es lo primero q tiene q solucionar. Pero me mantengo en todo lo q he dicho de la fuente. Es una tontería gastarse 1000€ en componentes y querer ahorrar 50€, en el componente q puede llevarse por delante todo el equipo. Es como ir a escalar, gastarse 100€ en unos pantalones guapos, otros 100€ en la camiseta, 150€ en los gatos de moda e ir a comprar la cuerda al chino.
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Su CPU no limita nada un I7 8700 no limita a una 3070 ni de coña, podría haber algún juego muy CPU dependiente en el a alto frame rate la CPU hiciera cuello. Pero a 60 fps dudo q límite ninguno y a más seguro q el 99% de los juegos van perfectos también.
Su problema es casi seguro la fuente. El problema a la hora de comprar una fuente sin tener ni idea es q se suelen buscar dos cosas q en caja ponga muchos watios y en la etiqueta pocos euros.
Aunque esa fuente ponga 700W usa el típico truco de engordar las líneas q no sirven. Si miras la etiqueta como mucho da unos 440W en la. Línea de 12. Pero además hay q tener en cuenta q se trata de una fuente mala, es decir q es una fuente mala de como mucho 440w.
La realidad es q esa fuente si da 350w es rabiando. Con una buena fuente 550w o incluso 500w movería esa configuración. Pero no con la fuente q tiene