Si, tú monitor lo mas seguro es que sea de 31 KHz (existen monitores de Naomi tri-frecuencia, pero son raros).
Con una AMD no sé si se puede modificar la BIOS para que emita a 31KHz desde el arranque, pero con una Nvidia estoy casi seguro de que no.
Si te preocupa que se te pueda averiar el monitor por ese motivo, enciende primero el ordenador y luego el propio monitor, puedes hacerlo sacando el cable de corriente del ordenador por detrás (o por debajo) y dejar el interruptor general para encender monitor y fluorescente.
P.D: no, no ves los juegos como eran realmente, pero si para ti está bien así, perfecto.
P.D2: monitor 31 KHz y GTX 750 son una gran combinación para emuladores de los sistemas modernos.