Como te dicen, mira el hilo de los Arcade Stick, ya que ahí tienes la respuesta a esas preguntas pero, a modo de avance, y en función de si has quitado los potenciómetros o no o del tipo de PCB que tengas tendrás varias soluciones: sacar los puntos de soldadura sin más, meter resistencias en el circuito o directamente, hacer un circuito EBC para invertir el pulsado con transistores NPN y resistencias (si has quitado los potenciómetros y se te han quedado como pulsados -que es lo que te pasó a ti y a mí). Míralo y verás como tus dudas se resuelven ahí.