procesador?
fuente?
el hdd está muy lleno?
A falta de saber eso, veo varios puntos que pueden ser insuficientes.
Hay ciertos juegos que pueden requerir mas de esos 8gb de ram, o pueden mostrar lentitud en la carga de mapa/información desde HDD, en algún punto concreto.
Te diría, ponte msi afterburner, y empieza a monitorizar porcentajes de uso y temperaturas, a ver si puedes relacionar algo cuando vienen esos problemas, y detectar de donde puede venir.
fijate si alguna temperatura pasa de 80ºC. Y si la memoria ram se usa casi en su totalidad (mas del 70-75%)
Luego la gráfica (gpu), sin ningún límite de fps o sincronización vertical (como bien estás comentando a 150-200fps), debería estar rindiendo al 99% o cerca, eso sería lo normal. Entonces, cuando baje demasiado, tendrás que fijarte en el resto de gráficas, y mirar si coincide con algo.
El procesador sin embargo, sería una señal de alarma si alguno de sus núcleos trabaja a mas del 90%, porque eso significaría que no está a la altura de la gráfica para ese juego en concreto, y en llegar a 99% el trabajo de la gráfica bajará, y con ella los fps.
Saludos