Menos calidad vas a tener por narices, aunque puede ser mas o menos apreciable, con AVI te referirás al tipico AVI con Divx (o xvid) + mp3, son codecs que no dan la calidad de los nuevos, usan mas bitrate para calidad similar y que no están pensados para resoluciones HD.
La unica manera de no perder calidad es pasando el video en su codec original dentro del AVI, pero claro sería me imagino H264/AVC, y si estás buscando pasar una película a AVI es seguramente porque el reproductor no lea MKV y tampoco por lo tanto los codecs nuevos que se suelen usar con el en general.