Mi consejo es que mires que es lo que tira con jack (el servidor de audio profesional en Linux). Hay un montón de software con calidad profesional que depende de jackd y gracias a la arquitectura de jack y al control MIDI todo trabaja junto (a la vez) muy bien.
yo para turntablism te recomiendo: rosegarden, jamin, freetweak, ardour-gtk, audacity, bristol, jackbeat, hydrogen, cheesetracker, mixxx, lmms, terminatorX y zynaddsubfx.
Pero si controlas de Linux hay muchísimos programas más a los que se les puede sacar cosillas, desde efectos de todo tipo, samples, control MIDI, secuenciadores...
En concreto para hacer scratch y funcionando con jack y plugins LADSPA tienes terminatorX.
En su página web tienes de todo, desde tutoriales hasta ejemplos de scratches hechos por la gente, para que veas lo que se saca del programa.