Por ahora el unico que te escanea en tiempo real es el Wifisniffer, pero es solo para eso, escanear y ver cuales tienen WEP y cuales no. Pero no te dice la calidad de señal ni te deja conectar a ellas. Y si quieres hacerlo, has de salir del programa y configurar la red inalambrica de forma normal.
Y sobre lo del simbolo que indicas, solo se usa en Wardriving, y se pinta con tiza o con algo que escriba en paredes, farolas, etc.... para indicar a la gente que pase que hay una red wifi ahi que se llama pepito. (Ej. )pepito( <------- red abierta
(pepito) <------- red cerrada