Desde la consola lo veo complicado, la consola procesa gráficos que se muestran em pantalla, la IA lo que tiene es que acceder a los frames, detectar texto y traducirlo modificando esa imagen. Sólo veo posible algo así captando la señal de vídeo de camino a la tele o después con las gafas VR que comentan, pero desde el slot de cartuchos no sé yo.
Otro problema es que una IA, creo, require una capacidad de procesamiento bastante alejada a cualquier cacharro de los que tenemos hoy en casa. Las IA que usamos son vía online así que lo de meter una pi una IA no sé yo si es posible.
Vía emulación es posible y tengo entendido que retroarch permite usar IA para traducir textos de los juegos al vuelo. Pero no lo he mirado.