Veo a gente un poco pez en este hilo.
Lo primero, ese "adaptador" VGA que te has comprado no te va a ir. Me apostaría mil euros ahora mismo bajo notario si no fuese porque no los tengo. La señal de vídeo compuesto es entrelazada, y un monitor por conexión D-Sub 15, la VGA, sólo soporta progresivo. Ya sólo por eso no hay nada que hacer. Otra cosa, por VGA no se puede llevar más que la señal de vídeo separada en los componentes rojo, verde, azul, y luego dependiendo de cómo sea el monitor, sincronismos separados, compuestos o bien sincronismo en verde, pero eso de llevar vídeo compuesto a pelo al VGA... olvídate.
Y el que dice que con ese adaptador no se oye en estéreo el sonido, pues también se equivoca. La clavija minijack tiene tres divisiones, que son audio derecho, audio izquierdo y masa de audio, con lo que si la fuente es estéreo, se oye en estéreo. Si la clavija tuviese dos divisiones (audio y masa) entonces sí sería mono, pero tiene tres.