A mi también me pasaba algo parecido y tenía que jugar a los juegos a 50hz para que se vieran en color ,luego descubrí que en el navegador de la consola si entras en la configuración del sistema y después vas a salida de componentes de imagen , poniendo la opción RGB podía jugar a los juegos a 60hz y en color
Si dices que lo has probado y no te funciona esto ,puede ser que el cable este jodido ,prueba con otro cable a ver si te pasa lo mismo o que lo hayas conectado mal en la TV
También puede ser que tú consola este chipeada , con lo que tendrás que meterte en el menú del chip y configurarlo desde allí para poder ver los juegos como toca
Saludos