Bueno, eso es porque cuando cambia de resolución, hay un instante en el que deja de emitir señal de vídeo, además de que tu TV tiene que adaptarse a dicha resolución.
Cabe decir que en mi Sony Bravia me ha pasado algo parecido, pero no siempre que inicio un juego. A veces, estoy en el menú de la consola, y durante 2 segundos o cosa así, es como si perdiera señal, y me saliera nieve.
No sé si es de la TV o es de la PS3, pero vamos, si la cosa va a más, a tirar de garantía.
¡Saludos!