Para poner en pantalla "parte" de una imagen utiliza:
image:blit(x, y, Imagen, sourcex, sourcey, width, height, false)
Donde:
x = coord. x donde pones la imagen
y = coord. y donde pones la imagen
Imagen = nombre de la imagen
sourcex = coord. x de la imagen desde donde empiezas a copiar
sourcey = coord. y de la imagen desde donde empiezas a copiar
width = anchura de la parte de la imagen que copias
height = altura de la parte de la imagen que copias
Espero que te haya aclarado algo
Un saludo