A ver, tienes k mirar en la parte trasera del dvd (donde están todas las entradas y salidas) si tienes una entrada de fibra óptica. Si la tienes pues conectas un cable de fibra optica de la ps3 a esa entrada del dvd y seleccionas en ajustes de sonido de la ps3 la salida de fibra optica.
Y creo k si no tienes entrada de FO (Fiba Optica) en el dvd no puedes conseguir sonido 5.1 pq creo k la ps3 no lo da de otra forma. Otra forma es por ejemplo la salida SPDIF de los ordenadores. Sí podrías por la salida HDMI de ps3, pero entiendo k si tienes conectado el dvd a la tele como dices es pq no tendrás HDMI en el dvd.
Un saludo, espero ser de ayuda