Para el tema de Windows 8, es mejor que actualices a WINDOWS 8.1 y posteriormente al WINDOWS 8.1 UPDATE 1 (mejora muchíssimo). Luego como te indican aquí instala un software para poner un menú en el botón de incio. Tendrás exactamente casi un WINDOWS 7 pero con las características de WINDOWS 8.1 u1
El tema de la licencia de WINDOWS 7 instalado en un portátil, sí que lo podrías utilizar en el otro ordenador (simplemente debes de bajarte una ISO oficial del WINDOWS 7), y podrías instalar (siempre y cuando lo desinstalases del otro ordenador).
En caso contrario, podrías instalar y activar en el nuevo portátil y utilizar ambas licencias "deber no se debe , pero poder se puede (aunque legalmente, por el tipo de licencia no lo sea, estarías incurriendo en un delito de piratería)
Lo que debes hacer es instalas las actualizaciones del sistema que te digo, poner el software para el menú INICIO (aunque para finales de año, seguramente lo vuelvan a introducir), y tendrás un software cojonudo.