Vamos aver por partes,
Primero si que se puede encender la consola desde otra parte siempre y cuando tengas wifi, para hacerlo tienes que ir a opciones de uso a distancia y configurarla para encenderla remotamente.
Segundo la conexión obviamente no es igual jugando via red privada que jugando via internet puede que te vaya a tirones depende de la conexión.
Tercero si decides meter un CFW a la ps3 primero ya sabras que para un uso a distancia via internet tienes que tener la misma cuenta de psn en la ps3 y en la vita, y te la juegas en que te baneen la cuenta en la ps3 y en la vita y pierdas todas tus compras, trofeos, etc..(me paso a mi
), en cambio puedes jugar via red privada sin necesidad de tener la misma cuenta siempre y cuando estes en el mismo wifi que la ps3 incluso asi de esta forma puedes encenderla remotamente, yo lo uso para jugar a varios juegos y para ver la tele con el showtime y el navi-x.
Espero que te haya servido de ayuda saludos.
PD. una vez emparejada no hace falta que lo hagas mas.