Pues con el monitor que tienes, tendrias que conectar la Wii por RGB para sacarle mayor partido, pero no podrias verla en progresivo, ya que solo se puede poner en progresivo con el cable por componentes.
En cuanto a la 360 la mejor opción (por lo menos para mi) es conectarla por vga, con la última actualización puedes ponerla hasta 1920x1080, pero vamos en tu caso la tendrias que poner a 1280x1024.