Así por intuición...
Linux : Kernel normal
Linux-nonfb : Kernel sin soporte de framebuffer (graficos durante el arranque).
Linux.i686-up-4GB : Kernel optimizado para Pentium II en adelante con hasta 4 Gb de RAM
Linux-p3-smp64GB : Kernel optimizado para Pentium 3 en adelante con soporte multiprocesador y hasta 64 Gb de RAM
263-7 : Ni idea
Linux-smp : Kernel con soporte para multiprocesador
Failsafe : A prueba de fallos, no se que arrancará aquí...
Windows : Una especia de sistema operativo propietario que dicen que usan algunos
Yo creo que el más adecuado para tí es el cuarto. El del p3 con multiprocesador, sobre todo si tu P4 tiene HT.