A ver, el chip es un xecuter 2, el "evox" ese que aparece en pantalla al arrancar es la bios que tiene el chip instalado. Yo tengo aqui mismo una xbox con ese chip y tb me aparece el "evox" dichoso. La bios es independiente del chip, puedes flasearle otra si quieres pero vamos con esa tienes mas que suficiente.
Respecto al encendido de la consola, si enciendes con el power el chip está activado, te carga el dashboard que le hayas instalado, puedes jugar a copias u originales, ejecutar homebrew, etc. Si en cambio enciendes pulsando el eject, desactivas el chip y arrancas con el dash original de microsoft, esto es util si por ejemplo quieres jugar en el live.
Saludos!