En tu caso, opción con SSD de calle.
Consejo, comprueba si hay un distribuidor o similar de apple autorizado que haga reparaciones y mantenimiento de macs en tu zona. Si es así le puedes preguntar si te montan un disco SSD que les lleves tú y por cuanto sale. Si eliges que te lo pongan ellos sale más caro que los 600€ que te cobra apple en la web (comprobado en ciertos establecimientos). En algunos sitios sí lo hacen siempre y cuando el disco lleve la indicación de compatible con mac. A groso modo, un disco de 128GB (más que suficiente para el operativo y todos los programas que vayas a instalar) SSD más la instalación en el sitio autorizado (No pierdes garantía) te permite ahorrar la diferencia que te falta para pedir el de más alta gama. Podrías tener la ventaja de los dos presupuestos que has puesto. Bueno miento, tendrías 128 GB menos y seguramente un SSD más rápido que los que monta apple, y a lo mejor más barato. Irte a 240 GB por tu cuenta también sale más económico y con mejor disco que la opción de serie, pero entonces puede que suba un poco más el precio si eliges el tope de gama sin SSD.
Ahora mismo que recuerde el crucial M4 128 GB está en 190 €, y el vertex 3 en 240 €. La instalación no estoy seguro pero échale 100 € más (esto varía). Vamos, con tu presupuesto yo ni me lo pensaba, que ahora los imac soportan SATA3 y estos discos van como un tiro.
Por cierto, si eres estudiante ya sabes que tienes descuento y si trabajas(PDI, PAS, profesor de cualquier tipo)/estudias en una universidad tienes el apple on campus que ofrece los mayores descuentos con diferencia que he visto.
Un saludo y ya nos contarás que has decidido.