Habiendo nuevas plataformas, el sentido de mi lista estaría un poco basado en "forzar" al programador a unas determinadas condiciones gráficas y jugables que me gustan; y en otros casos en la curiosidad y para completar catálogos con juegos de calidad:
Recuperación de algunos proyectos cancelados/rumoreados para SNES/Megadrive (Ristar 2, Metal Gear..).
Un ISS/PES para Neo-Geo con el motor del Super Sidekicks (o sea, más simulador y menos arcade).
Un Dragon Ball Z para Saturn con muchos personajes, split screen y modo historia fiel e incluyendo ovas como historias extras.
Un Contra Hard Corps 2 para Saturn (2D de sprites o de sprites+ polígonos, usando los recursos de Saturn igual que el primero hizo con Mega).
No sé me ocurre nada más, así a bote pronto. Ya tendría que pensar a fondo, por lo que posiblemente serían ideas frías, más que apetencias.