Yo para la empresa he tenido que montar un servidor exactamente casi para el mismo numero de usuarios y tambien usaran varios aplicativos ERP.
Le he montado a piezas el siguiente pc.
Intel i7 4770S @ 3.1Ghz 4cores HT - 65W
Asus H87M Plus
2 x 8GB DDR3 Kingston 1600 HyperX
2 x 120GB SSD Samsung EVO (RAID1)
3 x 1TB HDD Seagate 7200rpm 64mb
Corsair CX600M Modular 600W
Nox Coolbay VX (por el como aloja los discos duros)
Le compraré un Windows Fundation que ya trae 15 licencias. Ahora me estoy peleando para conseguir meterle un ESXI ya que la tarjeta de red integrada es una Realtek y no le gusta, pero he visto una TPLink por 10€ que esta totalmente soportada por ESXI. Asi que solo debo sumarle 10€ al precio, que aun sumandoselos, sigue siendo inferior a 1000€.
Yo solo tiraria por servidores montados cuando sean en rack, para tochos, ya me monto yo una maquina a menos que por especificaciones de software sea necesario X utilidad que no pueda ser realizada por el pc que indico arriba.