Primero obviamente, juega a los de from como te han dicho, todos los souls, sekiro y bloodborne, son imprescindibles.
Luego, sin ser mundos abiertos:
1- Nioh, tiene un gran combate con diferenciación de estilos segun arma y build. Pero tiene un loteo a lo diablo, salen millones de cosas y casi nada te sirve. Aun así, es mi soulslike favorito con diferencia.
2- The surge 2, me gusto, lo jugué hace mucho pero recuerdo que tenia una cosa chula, que podias atacar a sitios concretos del enemigo y quitarle piezas para que no usará algún ataque o algo así.
estos dos son los que recuerdo con mejores sensaciones. Mirate unos videos/analisis antes de meterte en ellos, vaya que no sean lo que buscas.
PD: del tymesia me han hablado bien, pero es corto y yo no lo he probado...