La instalacion de agua caliente la puede hacer cualquiera, no se supone una instalación "crítica".
El gas, en cambio, a parte de Gas Natural certificando que la instalación es correcta, yo diría que también hace falta que haya firma de un instalador.
Aún así, a parte de los tubos de gas... la verdad es que el resto del material puedes comprarlo tú y que sólo te hagan la instalación, no tienes obligación de comprar el material al instalador.
Eso si, lo mismo después cuesta mas encontrar instalador, porque algunos van a inflar un huevo las horas para compensar la falta de negocio si no venden el género.