Si es para gaming yo iría por la RTX 2080, en la inmensa mayoría de juegos rinde un poco más, depende del juego que sea, salvo en Battlefield y puede que en algún título más que esté claramente optimizado para AMD.
A eso le sumas que tiene un TDP más alto y que es más ruidosa, que la cantidad de VRAM que tiene a la mayoría de usuarios no le da beneficios (sólo gente que se dedique a hacer cálculos con la gráfica o cosas que sólo hace gente muy especializada) y entonces yo veo que merece la pena la RTX 2080, le sumas que tiene tecnologías que aunque hoy en día están en pañales todavía (pero quién sabe en un futuro) con lo que yo creo que no merece la pena la Radeon VII, salvo que haya una diferencia de precio más o menos significativa donde las vayas a comprar.
Saludos.