Hola.
Tengo una configuración similar, y el mismo problema.
Uso un Xiaomi Redmi Note 8 Pro, Rizer Kishi y Airpods 2.
El problema no es de los códecs, que en el peor de los casos tiene una latencia de milisegundos. Aunque sean muchos, nunca llega a nuestro caso, que es injugable.
Tampoco parece problema de auriculares. He probado con varios tipos de diferentes gamas, y nada.
Después de muchas comprobaciones, creo que lo que genera la latencia es el teléfono. No sé si por el procesador u otros componentes. Pero con los mismos auriculares y mando, en un Samsung Galaxy S10 no pasa, por poner un ejemplo.
Solo me pasa con los juegos. Con los vídeos, no. Imagino que es debido a que en los vídeos es fácil sincronizar imagen con audio. En los juegos, al tener que sincronizar también con la respuesta del mando, es donde se aprecia.
Así que me parece que la única solución en cambiar de terminal.
Si os parece, podemos poner una lista de los teléfonos que generan latencia, y si alguien utiliza auriculares inalámbricos, y le va bien con su teléfono, que lo añada también, para comprar sobre seguro.
Teléfonos que generan latencia en audio inalámbrico:
-Xiaomi Redmi Note 8 Pro
Teléfonos sin latencia: