Así a grandes rasgos... yo buscaría un panel con tecnología bien IPS o bien VA, simple y llanamente porque la otra (TN, si no dicen nada 99% seguro es TN) tiene unos ángulos de visión pésimos, y también está más limitada a nivel de representación de color.
Sobre si necesitas o no 4K... a eso solo te puedes responder tú mismo. Cuanto mayor sea el tamaño del monitor y menor sea la distancia más probable es que la respuesta sea "sí". Para mí hasta aproximadamente 27-32 pulgadas, a 1m o algo menos del monitor, QHD/1440p es una resolución adecuada. Si va a ser más grande, mejor 4K. Si va a ser más pequeño, puede ser incluso 1080p si quieres ahorrar algo.
Para lo que tu quieres, la frecuencia de refresco no es especialmente importante. Tampoco sé cómo va el soporte de VRR en Mac, asumo que mal, por lo que tampoco pagaría extra por Freesync/Gsync porque si estoy en lo cierto no vas a aprovecharlo.
Para la parte de vídeo, recomendable que tenga una representación de color de decente. Si da información al respecto, de cobertura sRGB o (mejor aún) DCI-P3, cuánto más mejor, lógicamente. Pero si esto no es vital no pagues mucho más por ello.
Saludos