Si te gustan los chips "grandes" y tu primera opción es la segunda mano, probablemente apuntaría a una RTX3080. Lleva el chip más grande de su generación (GA102), y tiene en el peor de los casos 10GB de RAM (el modelo de 12GB me parece especialmente interesante ya que prácticamente es una 3080Ti, pero tampoco pagaría mucho más por ella y es raro de encontrar).
La fuente incluso siendo buena no sobra desde luego, pero debería ser suficiente. La S12II si no recuerdo mal es bronze, así que si estás seguro de que es Gold debería ser otro modelo seguro.
Comprando nuevo, bien la 7800XT que te recomiendan o bien la 4070Ti Super, esta última al límite de tu presupuesto, me parecen excelentes opciones. Por eficiencia energética son mejor opción desde luego.
...y por cierto, la 1080 lleva el chip intermedio de su generación. El chip grande lo reservaron para la 1080Ti.
Saludos