En cuanto a procesador el 3800x se queda en tierra de nadie, yo en tu caso o daria el salto al 3900x (cuando haya stock), o bien valoraria el 3700x.
Piensa que pasar de tu procesador a un Ryzen vas a ver un slato brutal en los programas de edicion de video, sea cual sea tu eleccion.
En cuanto a placas yo buscaria una b450, si puede ser la version max, que son las que viene con algo mas de memoria para albergar los nuevos firmwares completos. Las x570 me parecen que son caras aun, la ganancia de rendimiento es ridicula, y las posibilidades que ganas, como el PCI express x4, es anecdotico para la inmensa mayoria de usuarios hoy en dia.
En cuanto a las memorias, en principio lo ideal es que sea de 3600, los ryzen se ven muy afectados por la velocidad de la ram, pero prioriza la compatibilidad, asegurate que los modulos que uses sean compatibles con tu placa y cpu elegidas.
