Por pantalla ¿a que te refieres?, ¿a monitor o al televisor?
El motor del juego usara su propia resolucion que le indiques, la cual puede ser la misma o no del escritorio de windows. Cada juego que tengas abierto puedes ponerle la resolucion que gustes y el procesador grafico usara la resolucion que cada programa le indique, cuando estes en el escritorio el GPU usara la resolucion que tengas en el escritorio, cuando vayas al juego tomara la resolucion que le hayas indicado, cuando regreses al escritorio regresara a la resolucion del escritorio. Vamos como siempre a sido en la PC con windows/linux/macos.
Ahora, donde ha habido un ligero cambio es en los juegos desde la windows store, los cuales son un poco curiosos, pero los demas juegos de las demas plataformas de distribucion [origin, steam] o independientes pues funcionabn asi tal cual dije en el parrafo anterior.
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