Lo del cable da igual para obtener gigabit, usa los 4 pares del cable, cat6 elimina algunas interferencias causadas por cables electricos cercanos,etc.
Te va a esa velocidad por el hd de 3.5. seria la caña poder utilizar el raid 0 directamente cogiendolo por red desde la ps3 y asi ir a 100mb/s (1Gbps) xD