No hace falta tener un Malware.
Te comento, es muy sencillo acceder a cualquier dispositivo iOS (iPhone,iPad,iPodTouch) por el protocolo SSH si tiene jailbreak y no han cambiado el pass SSH por defecto (Siempre es el mismo). Cuando haces jailbreak habilitas el protocolo SSH que por defecto no está habilitado para su uso de forma libre, si te conectas a una red WiFi pública o que no sea de confianza, cualquiera puede buscar tu terminal y obtener la IP, a través de la IP pueden acceder con programas como PuTTY (Usando el pass por defecto) y entrar en el sistema de archivos del dispositivo iOS. El resto te lo puedes imaginar, pueden ver absolutamente todo lo que almacenas que no esté cifrado o lo esté con cifrados sencillos...
Un Saludo