Puedes usar tu fuente con una RX 7800 XT, AMD recomienda una fuente de 700W porque se cura en salud, no sabe de qué calidad es la fuente de cada usuario, pero en tu caso que es una fuente de calidad, sin pegas, piensa que una RX 7800 XT tiene un TDP de 260 y pico W (puede variar un poco en función del modelo) y el resto del equipo no consume tanto, a no ser que hagas OC a nivel muy alto a la CPU y/o GPU, y/o tuvieras una CPU con un TDP altísimo, infinidad de discos, periféricos, etc... que no es lo normal, vamos.
Saludos.