En cualquier caso, desde luego que con pvc vas a tener que recurrir a un sinfín de refuerzos para asegurarte de que sea estable, además que no sé cómo te las vas a arreglar para hacer las uniones entre las diferentes piezas; no me imagino cómo será la columna entre los pedales y el volante con pvc y que sea rígida como para aguantar contravolantes sin flexar.
El material a usar depende de lo que quieras hacer.
Si quieres hacer un cockpit: madera (te va a salir un buque que pa qué)
Si quieres hacerte un soporte: metal (prepárate para soldar o ser un auténtico crack taladrando metal para pasar tornillos)
Yo te recomiendo hacer lo mismo que yo: usar el propio escritorio para el volante y desmontar los pedales para instalarlos sobre una plancha de madera en el hueco de la impresora, te ahorras un montón de trabajo y es muy estable.
Mira aquí hay algo muy parecido a lo que intento explicarte, sólo que el tipo no tiene hueco de impresora y se hace él uno con planchas de madera o aglomerado o algo de eso, debe ser de donde saqué yo la idea:
Pedal Mod