Efectivamente, deberías jugarla en el orden de publicación, o de lo contrario te reventarás parte importante de la trama.
Sobre las plataformas en las que jugarlo, depende de las máquinas que tengas disponibles. Por ejemplo, el primero recomiendo jugarlo emulado en PSP para que no canten tanto las deficiencias gráficas de la época, y si tienes un buen PC potente el resto de las entregas principales de la saga (2 y 3) te recomendaría jugarlas emuladas en 1080p, con filtros y demás.