A ver, creo que estáis mezaclando cosas y canales a tope.
Eso cascos (los tengo en casa) usan esa salida por si quieres conectarles unos altavoces 5.1 al deco de los cascos y así no tener dos decos. Si enfuchas solo una de las conexiones es normal que se oiga muy mal, puesto que estás escuchando solo 2 canales de 6.
Como bien te ha dicho un compi, si quieres escuchar la consola en 2.1 debes conectarla con los cables rojo/blanco que son rca.
La conexión esa del deco de los sharkoon no va a la tarjeta de sonido, es una salida de audio, no una entrada, que como ya he dicho es para conectar un sistema 5.1 que no tenga decodificador.