Si la ram sube a los mhz que corresponden al Overclock sin fallar no deberia haber problema, otra cosa es que no lo recomienden por que tengas memorias maluchas. Normalmente lo que si se hace es pillar memorias de mas velocidad que las que necesitas, asi cuando se le hace overclock al CPU las memorias siguen entrando en ese margen extra de mas que tenian.
Lo que desconosco es como anda la cosa con tri-channel.
De todas formas es una pena que recien comprado el CPU ya estes pensando en arriesgarlo (todo overclock es un factor de riesgo), ¿no es mejor que mires si es otra cosa la que "hace que no se aproveche bien"?, quizá lo que estes probando apenas sabe aprovechar 2 nucleos y te estas comiendo la cabeza por nada. (no hay demasiado juegos que aprovechen un Dual, imaginate cuantos para un 6cores)