Se puede modificar un juego de xbox 360?

Se puede modificar siempre que lo que se modifique no sean ficheros firmados por parte de MS... (por ejemplo la "modificación" que salió para The Saboteur para ponerlo en español)

Pero lo que es abrir el juego y extraer los archivos internos se puede, no? Independientemente de que luego solo pueda ser cargado en una consola jtag.

Si al "abrir" el juego, te refieres a descomprimir la ISO, SÍ... es más, normalmente la gente con la consola con el exploit usa el juego descomprimido...

Si te refieres a sacar el contenido de esos ficheros descomprimidos, en algunos si es posible con algunas tools...