A ver.
La hoja de reclamaciones va a tener el mismo peso legal tanto si has sido "engañado" 1 vez como si lo has sido 20 veces.
Lo que de verdad jugaría un papel importante, y no sabes como, es que a parte de los retrasos, hubieses tenido más variedad de problemas: piezas de mala calidad que se rompen a las pocas semanas, encargos perdidos, encargos que no coinciden con lo que tú has pedido, encargos que luego quieren cobrarte a un precio superior al que acordaste,...
Y si esto, lo ha tenido otra persona a parte que tú, ya ni te cuento.
Lo que sí deberías hacer es que CADA VEZ que te hacen algo así, les pones 1 HOJA.