La ram es memoria volátil, lo que quiere decir que se formatea toda información en cuanto deja de recibir alimentación.
Los discos (duros o sólidos) son memoria no volatil. Los datos se almacenan hasta que manualmente sean borrados.
Precisamente es esa volatilidad la que le permite aumentar mucho la velocidad de trasnferencia.
Creo que es un punto importante, una papeleta que no es facil de solucionar.
Por otro lado, la velocidad de transferencia (ancho de banda). Desconozco los datos (deberían estar en san google) pero debe ser muchísimo mas alto en la conexion de la placa con la ram, que en un usb 3.0.
Piensa que a parte de la velocidad en si, la ddr4 tiene 288 pines (240 en el caso de ddr3) y cada uno de ellos o la mayoría puede transferir datos, lo que serian muchos carriles a la vez, versus usb
Edit: DEP, al leer el título pensaba que te querías hacer un usb de memoria ram xD