ghod escribió:Una pregunta, porque yo llevo peleándome con las masas mas de dos años y no la acabo de clavar.
Quiero sacar la masa típica de trattoria, aquella finita, muy finita, pero crujiente. Y no acabo de conseguirla, se me va siempre más hacia el pan, o bien, si no leva tanto para que sea más fina, se me va más hacia una masa tipo Brisa (de aspecto).
He probado harinas, levaduras varias, agua con gas, cerveza, vino blanco... nada, no consigo dar con esa masa típica, sencilla pero efectiva!
Incluso el horno que tengo, si no recuerdo mal, Bosch, tiene una funcion Horno de Piedra, que solo calienta por abajo y con aire, que sale la pizza espectacular.
A ver si alguno de vosotros me puede tirar una receta decente!
Gracias!
Yo también ando buscando ese "acabado". Las que hago me salen buenas, pero siempre son de un grosor medio y esponjosas por dentro, y está bien cuando son ciertos ingredientes (para una con bien de carne, tomate, mucho queso y demás por ejemplo), pero si quieres hacer una con ingredientes más ligeritos queda mejor la fina.
![[chulito]](/images/smilies/nuevos/sonrisa_ani2.gif "risa con gafas")
