Instalate Debian Etch (la actual testing), bajate el CD de:
http://www.debian.org/devel/debian-installer
Esta versión, aunque aun se considera Testing, es ya muy estable, de echo falta poco para que se convierta en la nueva estable, y tiene ya repositorios de actualizaciones de seguridad, además tiene un gran numero de paquetes y software actual. Yo he probado varias de las principales distribuciones ultima mente, y para mí Debian Etch es actualmente la que mejor va.
Y en el futuro, si quieres nuevos paquetes, podrás instalártelos desde la rama testing o sid.
Usar siempre Sid (lo mismo que unstable) no es recomendable, puedes toparte con algun que otro fallo, o que algo no este funcionando como es debido, o que alguna función de algún programa aun no esté implementada etc..
En todo caso lo que se puede hacer es, si en algún momento necesitas un paquete puntual, que ha salido en sid, y aun no lo han pasado a testing, pues cambias los repositorio un segundo a sid te lo instalas, y luego los vuelves a cambiar a etch (o testing). Yo lo hago a menudo y no sufro problemas, lo que no es aconsejable para tener una cierta estabilidad es actualizar a todos los paquetes de unstable o sid.