Vengo de tu campo (aunque soy teleco) pero creo que te puedo echar un cable...
Antes de nada, cuando hablas de seguridad, sabes a lo que te refieres? Porque laboralmente he visto principalmente 2 ramas: la seguridad informática, y la ciberseguridad.
Parece lo mismo, pero son conceptos distintos, y con un día a día muuuy distinto.
La seguridad informática es lo más similar que te vas a encontrar a lo que has estudiado, básicamente se trata de mantener segura una red IT con las distintas tecnologías que hay en el mercado. Un ingeniero de sistemas vaya, pero con conocimientos en configuraciones y acciones para evitar un mal uso de la información.
Cuando se habla de ciberseguridad ya es otro mundo, más relacionado con auditorías, escaneos, vulnerabilidades, parcheos... a bajos niveles es básicamente estar muy al día de lo que tienes corriendo en tu empresa a nivel de software, y estar al tanto de posibles vulnerabilidades, y asuntos que puedan salir. Los foros de hackers y vulnerabilidades serán el lugar en dónde vivirás every day y acabarás hasta el moño de leer documentos sobre nuevas vulnerabilidades. Esto ya es una apreciación personal.
A alto nivel, es una rama muy interesante en donde se ven cosas que muchos fliparían, pero entiendo que el dominio que tienes que tener en general sobre todas las tecnologías tiene que ser bestial y por eso son profesionales tan demandados, basicamente porque no hay tantos como para satisfacer la demanda.
No sabría decirte cuál es mejor ni peor, en cambio si te recomendaría que te decantes por la que mejor se adapte a tus conocimientos y aptitudes. A nivel de estudios, se que en mi universidad (UPC) dan uno de ciberseguridad muy potente, de lo mejorcito hoy dia, pero claro, te hablo de 8000€. Está la modalidad online en la UPV que colabora con la UPC y vale 4000€, pero si te metes a pagar ese pastizal, nada mejor que ir a la presencial, ya solo por todo lo que verás y los contactos que harás.
Después hay otros masters interesantes de seguridad informática como el que han comentado de la UOC, o cualquier otro similar. También hay certificaciones de cada compañía en donde se abordan estos asuntos. Por ejemplo en el tema redes está la rama security dentro de su pirámide de certificaciones, pero solo los niveles avanzados te dan conocimientos reales para aplicar en una empresa (que te paguen por ese extra de conocimiento, vaya).
Espero haber sido de ayuda y si tienes alguna pregunta no dudes en hacerla.