Hola, yo no tengo mucha idea, pero de lo poquito que sé, y contando con que en el pasado cambiamos los textos de Illusion of Time de Snes unos amigos y yo, lo que hay que hacer es con un editor hexadecimal, acceder a la sección de código de la ROM donde están los textos, y cambiarlos.
Supongo que hoy en día esto estará muy avanzado y habrá muchas herramientas.
Un saludo.