Depende de varias cosas. En principio, si estás con una chica y ella dice que te ama:
a) Si sientes lo mismo, pues le dices lo que corresponde
b) Si no, pues atajar mediante palabras (charlando sobre el tema) o mostrando afecto de alguna otra forma, un abrazo por ejemplo (en parte sería esquivar el tema, y en parte corresponder pero de otra forma que puede llegar a ser confusa).
y si no estas con esa chica y te dice que te ama... es que lleva mucho sintiendo eso y puede que para ella seas el hombre de su vida o puede que tengas que echar a correr xD