Hombre, si lo que buscas es un "simulador" de cazas, el Crimson Skies no lo es: es más arcade que otra cosa, aunque está muy bien: adictivo, buenos gráficos, una buena historia....
Si realmente buscas un simulador, te recomiendo el Falcon 4.0 (algo viejo, con muchos bugs -que se corrigen casí todos con el parche 1.08, y alguno más que creo que ha salido), y que es difícil de cojones -con perdón-, y un simulador de mucho cuidado.
Y si quieres algo más nuevo, aunque no lo he probado, las referencias que he leído de él lo ponen como el MEJOR SIMULADOR de aviones: IL-2 Sturmovik. Es bueno en todo: aviónica, gráficos, física, simulación, historia, etc... Échale un vistazo si puedes