Simuladores de mapa enorme y abierto no hay que yo sepa(yo también estoy interesado y lo he comentado alguna vez en los foros del ETS2), lo más cercano es TDU1 y 2, pero el realismo en las físicas y conducción deja mucho que desear.
Con lo que molaría un assetto corsa o project cars con mapas gigantescos y abiertos... Espero que algún día salga un juego así