La verdad esque yo creo que no se puede porque nada más insertas una imagen a iPhoto se mete en la librería esa que crea y no tiene nada que ver con carpetas :S. Yo lo que tengo es la Carpeta de Fotografía (trabajos y demás) y luego por separado en el iPhoto solo meto las de viajes, familia, celebraciones, etc... A no ser que alguien me quite la razón en principio creo que no se puede