El problema es que el disco duro estar en un CADDY, es decir que pretende hacerlo una unidad desmontable, si ahi instala windows 8, es ahi donde se instalara tambien el administrador de arranque, asi que cuando quite el HDD y quiera arrancar W7 del SSD pues seguro no podra, ya que el administrador de arranqyue estaria en el HDD que no esta en ese momento.
Yo usaria algun programa administrador de arranque de terceros, con el instalaria el sistema de arranque en el SSD, asi sin importar que este el HDD o no se podra elegir el sistema operativo a arrancar -obviando que de la lista no elegirias el w8 cuando no este el HDD-.