De la versión de Xbox no te se decir porque no tengo el juego y he sido incapaz de encontrar nada de info.
Sin embargo, en Switch salió completamente en INGLES (por lo que he visto por youtube), así que muy probablemente el de Xbox también estará en ingles.
El de Steam está en español latino, y aunque los idiomas de Steam suelen coincidir con los idiomas de los juegos en consolas (normalmente te puedes fiar mas de los idiomas de Steam que de los idiomas que ponga en la Store de Microsoft) parece ser que ni cambiando la región en la consola se cambia el idioma del juego.
Sorry.